Este original producto se elabora con aceite de oliva virgen extra y cordero lechal, siguiendo la técnica francesa del confit mediante una cocción muy lenta del producto en grasa de pato y a muy baja temperatura. La grasa de pato utilizada es un conservante tradicional que no aporta ningún sabor (no utilizar como salsa).
Producto para 2 raciones.
Ingredientes:
Carrilleras de cordero lechal, grasa de pato, sal, pimienta negra molida, pimienta negra en grano, tomillo y laurel.
Elaboración:
Abrir la lata, separar las piezas y la gelatina desechando la grasa de pato blanca.
Microondas: Calentar 1 minuto aprox. en máxina potencia.
Horno: Precalentar el horno a 180º C. Hornear las piezas con la gelatina durante 7-9 minutos.
Sugerencia:
Como guarnición podemos usar puré de patata, verduras salteadas, verduras ala plancha o setas. Como salsa podemos utilizar salsa de frutos secos con almendras, pasas o salsa de pimienta.