José Pariente F.B. 2021

Las uvas proceden de viñedos viejos ubicados en la zona mas caracteristica de Rueda. Estan asentados sobre plataformas de cantos rodados de cuarcita. Formadas en vaso tradicional, las cepas tienen un rendimiento aproximado de 4.000 kilos por hectarea. La vendimia es manual y se lleva a cabo empleando cajas de 20 kilos, lo que permite realizar una primera seleccion de la uva en el campo y despues en bodega.
La fermentacion se desarrollo en barricas de roble frances, nuevas y de un año de antig�edad, procedentes de varias tonelerias. Posteriormente se realizo un trabajo de batonnage durante siete meses aproximadamente, con el vino en permanente contacto con sus lias. Pasado ese tiempo, se trasego a depositos de acero inoxidable, en los que permanecio cinco meses mas. Finalmente, se embotello tras los procesos de clarificacion y estabilizacion.

Brillante y de un amarillo dorado a la vista, posee una nariz intensa, compleja, con aromas especiados, fruta madura, ahumados y un ligero toque de madera. Se aprecian tambien algunas notas de frutas exoticas y minerales.

En boca es voluminoso, untuoso y muy elegante. Potente, con una muy buena acidez que le asegura un paso largo y vivo. Presenta un gran equilibrio entre fruta y madera. Todo lo que se percibe en nariz reaparece en la boca.

Castilla y León