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QUIERO DELICATESSEN

Pazo de Barrantes 2018

14,90 €

91 PARKER

93 PEÑÍN

AÑADA

2018

BODEGA

Pazo Barrantes

BOTELLA

0,75 L

D. O.

Rías Baixas

GRADO ALCOHOLICO

13,5% Vol.

PAÍS

España

TIPO

Blanco Joven

VARIEDAD

Albariño
Pazo de Barrantes 2018

Total
14,90 €
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Descripción

Vendimia manual en cajas de 20 kg. Los racimos, una vez despalillados, se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. Decantación de pequeñas partículas en suspensión, propias del mosto previo a la fermentación. Fermentación a temperatura controlada de 10ºC durante 30 días en acero inoxidable. Permanece en contacto con sus lías finas durante dos meses para conseguir textura y densidad.

Maridaje: Zamburiña asada sobre patata líquida trufada y granos de caviar de Aquitania. Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida caramelizada con mayonesa de cebolla y mantequilla. Berberechos al
vapor de Pazo de Barrantes y lima.

Recomendación de Consumo: Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo para que
puedan percibirse todos sus aromas. Servir a una temperatura de 11-12ºC.

REGIÓN

Galicia

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