QUIERO DELICATESSEN
Pazo de Barrantes 2018
14,90 €
91 
93 
AÑADA
2018
BODEGA
Pazo Barrantes
BOTELLA
0,75 L
D. O.
Rías Baixas
GRADO ALCOHOLICO
13,5% Vol.
PAÍS
España
TIPO
Blanco Joven
VARIEDAD
Albariño

Descripción
Vendimia manual en cajas de 20 kg. Los racimos, una vez despalillados, se prensan suave y lentamente en una prensa neumática. Decantación de pequeñas partículas en suspensión, propias del mosto previo a la fermentación. Fermentación a temperatura controlada de 10ºC durante 30 días en acero inoxidable. Permanece en contacto con sus lías finas durante dos meses para conseguir textura y densidad.
Maridaje: Zamburiña asada sobre patata líquida trufada y granos de caviar de Aquitania. Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida caramelizada con mayonesa de cebolla y mantequilla. Berberechos al
vapor de Pazo de Barrantes y lima.
Recomendación de Consumo: Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo para que
puedan percibirse todos sus aromas. Servir a una temperatura de 11-12ºC.
Maridaje: Zamburiña asada sobre patata líquida trufada y granos de caviar de Aquitania. Milhojas de anguila ahumada, foie gras y manzana ácida caramelizada con mayonesa de cebolla y mantequilla. Berberechos al
vapor de Pazo de Barrantes y lima.
Recomendación de Consumo: Recomendamos oxigenar unos minutos antes de su consumo para que
puedan percibirse todos sus aromas. Servir a una temperatura de 11-12ºC.
REGIÓN
Galicia
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