Trasnocho 2009

Recoleccion manual de uva proveniente de viñedos con una edad media de 60 años y bajos rendimientos en cajas de 12 kg. Temperatura controlada previa a la fermentacion en camaras frigorificas especialmente diseñadas para ello durante un periodo de 24 horas (4-6 grados). Seleccion de uva en mesa y separacion de hombros y puntas. Este vino se elabora a partir de los hombros despalillados. Fermentacion en tanques pequeños de acero inoxidable y tinas de roble frances de 7.000 litros.
Tras veinte años de experiencia elaborando vinos hemos desarrollado un innovador sistema de extraccion del vino que ha dado lugar a nuestro Trasnocho. Introducimos en el interior del deposito desvinado una bolsa de PVC alimentaria, la llenamos de agua y exprimimos los hollejos, liberando as¡ el 70% del vino que estos aun contienen. Este procedimiento, tan sencillo pera a la vez tan especial, evita la friccion entre los hollejos y la oxidacion del vino, con lo que extraemos las virtudes y no los defectos, como la aparicion de aromas herbaceos y sabores indeseables que produce el prensado convencional.

Envejecimiento durante 20 meses en barricas nuevas de roble 100% frances

Vista:

Color rojo picota de capa alta con borde rubí.

Nariz:

La nariz es muy compleja, recuerdos de arándanos, moras, romero, espliego, notas de infusión, betún, cedro, hojarasca, especias, cacao en polvo y notas finas de bollería.

Boca:

En boca es potente, amplio, de gran esqueleto, envolvente, con sensaciones de fruta fresca madura, marcados minerales, especiados, grafito, sándalo, tomillo, laurel. Todo esto hace de éste, un vino con un final largo y persistente.

País Vasco