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Aceite de Oliva LA BOELLA

Aceite de Oliva LA BOELLA

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Descripción

En La Boella utilizamos el sistema de plantación intensiva, lo que nos permite la recogida mecánica en continuo de la aceituna. Esto es muy importante para poder obtener un aceite de primerísima calidad: la aceituna se recoge en su punto óptimo de maduración, el tiempo entre la cosecha y la molturación del fruto se reduce al máximo, la aceituna no cae al suelo, se recoge directamente del árbol.
En el Molino La Boella extraemos el aceite utilizando métodos solamente físicos (triturado, batido y separación). Cuando las aceitunas están limpias de hojas e impurezas se procede a la molturación y se obtiene una pasta homogénea.

Esta pasta se incorpora a la batidora donde se mantiene a una temperatura entre 25 y 27ºC para que conserve todos sus aromas. Con el centrifugado posterior se separa el aceite flor de la pasta.

Cata

Aceite de muy baja acidez. De perfil equilibrado y complejo, frutado de oliva maduro identificable en nariz y boca, con gran diversidad de aromas vegetales secundarios, sobretodo manzana y plátano. Pero también aparecen matices a otras frutas maduras como almendra, tomate , hinojo y alcachofa. Presenta notas retronasales a kiwi, piel de plátano, manzana verde. La sensación en boca es almendrada y ligeramente destaca su dulzor con una astringencia final que no interfiere en su perfil. En su conjunto resulta un aceite muy equilibrado y armónico con un marco toque de dulzor característico de la variedad.

VARIEDAD

Arbequina

PESO

250 ml

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