Aceite de Oliva Masía El Altet HIGH-END

La extraccion del aceite, se realiza mediante maquinar¡a de alta tecnolog¡a por el sistema de dos fases, a muy baja temperatura; metodo indiscutible donde se obtienen las mejores cualidades "ORGANOL�PTICAS Y DE FLAVOR". Procesos de elaboracion muy largos como consecuencia de la extraccion a muy baja temperatura, con un desecho importante de aceite en los orujos. Rendimiento neto oleico inferior al 13,5%. Riguroso control del proceso extractivo. Conservacion en bodega del aceite, en depositos de acero inoxidable, en un espacio inocuo climatizado e inerte. Recoleccion de la aceituna, cuando esta en su grado de maduracion "PRE ENVERO"(momento de mayor expresion aromatica y gustativa), mediante vibradores del tronco con paraguas invertido.

Aceite de oliva virgen extra que lo podriamos definir como, elegante, elegante y elegante.

En nariz, se percibe una autentica explosion de vegetales primavera; lechuga, alfalfa reci‚n cortada, matas de tomatera, tomate, alcachofa, judias verdes, almendras verdes tendrales, el incipiente fruto de la almendra, melocotones y albaricoques en el momento del aclareo del fruto, trigo y cebada verde, hierbas aromaticas, bellotas de carrasca, kiwi, lichi, freson, nispero y otros matices de secundaria percepcion espontanea.

En boca, es elegantisimo, con la percepcion de vegetales, frutas verdes, y hierbas aromaticas expuestos anteriormente. Aceite de oliva virgen extra con una gran personalidad, muy equilibrado y pleno de armonia. Tiene una gran persistencia en boca, con un picante y amargo muy bien estructurado.